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麸皮的多项食品制作

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摘要一、食品麸皮纤维的加工：集取当年新麸皮，置于蒸煮机中加热隔水汽蒸１５分钟，清除异味。然后移入烘箱在１１０℃温度下干燥３０分钟，再进行粉碎，过４０目筛，即成食用纤维成品。可作糕点、饼干的添加剂，也可做成麸皮饼干及麸皮面包等保健食品。二、酶法制蛋白质制剂...

出处《山西成人教育》 1998年第9期47-47,共1页

关键词蒸煮机食用纤维汽蒸隔水蛋白质分解复合氨基酸减压浓缩多缩戊糖工业盐酸发酵制品

分类号 TS210 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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山西成人教育

1998年第9期

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