碱谷在晋中地区试种良好

碱谷具有抗盐碱,耐瘠薄,产量高,管理技术粗放等优点。在一般作物不能生长的盐碱地上种植碱谷,可以获得较好的收成。如果连续种植,还能改良盐碱地。因此,群众反映说:“碱谷是碱地之宝”。太谷大威、太平庄的社员试吃表明:吃剔尖,烙饼,馒头比高梁面、玉米面还好,味发香甜且带粘性。