摘要
缨红萝卜系杭州地方名菜。又名洋红萝卜、圆红萝卜。因皮色与清朝官员冠上的缨子色泽相似而得名。在杭种植已有200多年的历史。按大小和色泽分大缨红萝卜、小缨红萝卜和白尾巴大缨红萝卜,其中以白尾巴大缨红萝卜为上品。这种萝卜颈细身红尾巴白,表皮光滑色大红,肉质细嫩松脆,糖份和水份含量高。代水果松脆甘美,作菜肴品质优良。盛产在杭州笕桥、横塘、黄家等地。40年代和50年代初,
出处
《长江蔬菜》
北大核心
1993年第5期24-25,共2页
Journal of Changjiang Vegetables
