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小企业怎样生产合格发酵酱油

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摘要一、制曲 1.摊场与接种 (1)摊场.水泥摊场须高出地坪20～30厘米,宽不少于2米,长不短于6米.摊场周边要设高出摊场坪30厘米的坎,底部朝出水孔呈3度斜坡,便于放水冲洗.

作者张雪松

机构地区四川省青神县翠微酿造厂

出处《安徽农业》 2003年第10期33-33,共1页

关键词小企业发酵酱油生产工艺产品质量制曲发酵浸淋

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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安徽农业

2003年第10期

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