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大枣醋酸发酵饮料的研制
被引量：
2
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摘要
以大枣为发酵基质,添加蛋白糖、蜂蜜等生产新型醋酸饮料。文中主要介绍了产品的生产工艺及其操作要点。
作者
郝海山
机构地区
山东莱芜绿源食品有限公司
出处
《江苏调味副食品》
2002年第2期24-25,共2页
Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
关键词
大枣
醋酸饮料
生产工艺
发酵
酵母菌
配方
产品质量指标
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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江苏调味副食品
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