风行世界的森林蔬菜

森林蔬菜是指生长在空气清新的林地环境中,没有受到有害物质的污染,对人体十分有益的蔬菜。森林蔬菜富含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生索、矿物质等营养成分,其胡萝卜素、维生素含量普遍高于一般蔬菜,在日本、西欧和东南亚等国被称为“天然健康食品”。森林蔬菜是目前风行世界的五类健康食品之一,按其食用部位大致可分为以下六大类。1.茎菜类主要是指蔬菜嫩茎、幼芽及嫩枝等,如蕨菜、土当归、枸杞、山芹菜、野豌豆、青苎麻等,共有30余种。