葡萄酒的无菌灌装工艺

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摘要葡萄酒是一种低度营养酒.根据QB921-84规定,干酒的酒度7-13%(V/V),甜酒的酒度12-14%(V/V).酒度在16%(V/V)以上的葡萄酒,因酒精的杀菌抑菌作用,装瓶后一般不会引起生物败坏.16%(V/V)以下含糖份的葡萄酒,因为酒度低,如果不采用无菌灌装工艺,装瓶后又不煮酒杀菌,就可能引起装瓶后再发酵.

作者孙雪梅

机构地区烟台张裕葡萄酿酒公司

出处《葡萄栽培与酿酒》 1992年第3期29-31,共3页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词葡萄酒无菌灌装工艺

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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葡萄栽培与酿酒

1992年第3期

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