摘要
试验确定了添加乳清蛋白和嗜酸乳杆菌发酵剂的酸奶配方、加工工艺及技术要点,为酸奶的功能性增加了新的内容。
出处
《粮油食品科技》
2003年第5期16-17,共2页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
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