中国传统名优熟肉制品——北京烤鸭被引量：7

Chinese Traditional Cooked Meat Products With Brand-loyal——Beijing Roast Duck

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摘要介绍了北京烤鸭的历史沿革和加工制作方法。 History and processing technology of Bejing roast duck are specified.

作者杨合超

机构地区辽宁省北宁

出处《肉类研究》 2003年第3期26-27,共2页 Meat Research

关键词熟肉制品北京烤鸭制作方法成品规格 bejing roast duck processing technology

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

2003年第3期

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