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猕猴桃酸乳的加工技术研究
被引量：
1
Study on the Processing Technology of Yoghurt with Chinese Kiwifruit flesh NongDa Food products actory of Guangxi University
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摘要
以新鲜猕猴桃果实为原料,果肉破碎后制成果浆,鲜牛乳或复原乳接种保加利亚杆菌与嗜热链球菌,发酵后加入果浆搅拌,制成搅拌型酸乳。本文根据实验结果确定实际生产的工艺技术条件。
作者
韦同
机构地区
广西大学农大食品厂
出处
《食品研究与开发》
CAS
2003年第6期62-63,共2页
Food Research and Development
关键词
猕猴桃
果浆
鲜牛乳
保加利亚杆菌
嗜热链球菌
搅拌型酸乳
发酵
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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