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苦菜的开发与利用
被引量：
3
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摘要
本文全面介绍苦菜的性状、营养、食用及药用情况;对苦菜的加工利用状况进行全面的综述;并对苦菜的加工利用前景进行了展望。
作者
傅聿成
王妮娅
机构地区
山东农业大学食品学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
2003年第6期90-92,共3页
Food Research and Development
关键词
苦菜
性状
营养
食用价值
药用价值
加工利用
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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