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新兴膳食纤维源—豆渣的利用 被引量:4

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摘要 本文介绍豆渣作为新兴膳食纤维源的营养价值和作用。同时叙述以豆渣作为原料制作各种食品的方法,为豆渣的综合利用提供新的途径。
作者 李鹤
出处 《食品研究与开发》 CAS 2003年第6期104-105,共2页 Food Research and Development
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