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溶剂与pH对红曲色素提取效率的影响
被引量：
4
The effect of solvent and pH on Monascus pigment's extract rate
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摘要
本文对红曲色素的提取方案进行探讨。采用Mthematica4软件研究溶剂浓度与pH值对提取率的影响。发现在乙醇浓度较低时,升高pH有利于色素溶出,而乙醇浓度较高时,降低pH有利于色素溶出。
作者
夏明
杜琪珍
机构地区
浙江中医学院药学系
杭州商学院食品与生物工程研究所
出处
《食品研究与开发》
CAS
2003年第6期125-126,共2页
Food Research and Development
关键词
红曲色素
PH值
溶剂浓度
提取率
乙醇-水混合溶剂法
食用色素
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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