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溶菌酶在葡萄酒生产中的应用
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摘要
溶菌酶作为一种天然防腐剂,目前主要应用于各类食品的保鲜。本文对溶菌酶在葡萄酒生产中的新用途作一个简单的介绍。
作者
倪瑛
钟立人
机构地区
杭州商学院食品生物与环境工程学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
2003年第6期162-163,共2页
Food Research and Development
关键词
溶菌酶
天然防腐剂
葡萄酒
应用
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
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