摘要
一、前言烟酰胺,又名维生素B3、维生素PP、尼克酰胺,是B族维生素的一种。外观为白色结晶性粉末,无臭,味苦,易溶于水,乙醇和甘油中,具有微弱的吸湿性。其化学结构式为(图1): 世界上最大的烟酰胺生产商是瑞士LONZA公司,其生产的烟酰胺产品分为医药级、食品级和饲料级,年产量为3400吨左右,且多用于饲料工业。其产品在显微镜下观察,为球形颗粒并且流散性好无结块。这是源于医药、食品和饲料工业的初期配制过程多为粉体混合,流散性好的球形颗粒有利于其均匀分散,并且便于片剂或胶囊的生产制作。国内也有烟酰胺生产厂,年产量在100～200吨,产品多为片状或针状晶体。医学临床证明,烟酰胺在体内与核糖、磷酸、腺嘌呤形成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(辅酶Ⅰ)和烟酰胺腺嘧啶二核苷酸(辅酶Ⅱ)。
