什么是优质蛋白玉米?

在玉米蛋白质中赖氨酸和色氨酸的含量较低,而这两种氨基酸又是人体所必需的氨基酸。这两种氨基酸含量的高低,是衡量蛋白质品质的重要标志,含量高则品质好,反之,则品质低劣。因此,人们把蛋白质组分中富含赖氨酸、色氨酸的特殊玉米类型叫做优质蛋白玉米(QPM)。