一坛酱,四十年

《舌尖2》里那坛西瓜酱,姥姥大约用了不到两个星期就能做好。而对我来说,酝酿和发酵这一切,用了将近40年。关于食物的记忆总是绵长的。我生在皖北,父母是教师,谈不上厨艺精通,只是把饭菜煮熟,一家人将就吃个温饱。所以,我的童年几乎没有什么食物特别难忘,除了一样东西,那就是酱。每年暑假,院子里家家户户都要做酱,老家称"捂酱"。酱分两种:在坛子里装着带着汁水的,我们叫"酱豆",刚出锅的馒头,掰开,中间抹上勺酱豆。