浅谈咖喱酱、咖喱油的制作及运用

咖喱粉是一种颇具异国风味的调味品,原产于印度,盛行于东南亚一带,是用姜黄、小茴香、八角(即大料)、丁香、肉桂、郁金根、麻绞叶、豆蔻、番红花、橘皮、月桂叶、薄荷、胡椒、花椒、辣椒、芫荽子等多种香料碾制而成的一种粉状调料。咖喱粉的特点是颜色姜黄,味辣而香,且具有提辣增香、去腥和味增色、增进食欲的作用,它在西餐中是不可缺少的一种调味料,现广泛用于中餐中。