农作物的品质育种

一、品质育种的重要性小麦、水稻、玉米等谷类作物是人类所需营养的重要来源,据统计,全世界农作物生产的蛋白质总量约为一亿五千多万吨,其中谷类作物约占68.5％。但大多数谷类作物籽粒蛋白质所含氨基酸不够平衡,人体及饲养业所必需的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等均较缺乏,所含蛋白质的数量及质量已不能适应日益增加的需要及食品加工业发展的要求。国际粮食市场的激烈竞争,对农作物产品品质提出了更高的要求,因此自六十年代以来,以提高农作物产品的营养品质、食味品质、加工品质、商品品质等为主要目标的农作物品质育种工作,受到了世界各国的普遍重视。我国随着农业生产的发展,农作物产量有了大幅度的增加,但对品质却有所忽视。据中国农科院作物品种资源所调查。