唐代人均食盐量及盐的使用范围

唐代食盐需求量是研究唐代盐业必不可少的内容,但就目前研究成果来看,量化计算标准——尤其是人均食盐量以及盐的使用范围值得再探讨。首先必须说明:不能简单地用今人食盐标准来"套"唐人,在后面的论述中可以看到,由于饮食习惯的不同,唐人食盐量与今人是大有差异的。除了食用外,当时的农业、手工业生产过程中盐也得到大量运用。笔者想就以上问题发表谬见,不当之处恳望方家指正。