“拒吃鱼翅”的餐厅

低碳环保、绿色经营是餐饮行业未来发展的大势所趋,餐厅要想在下一轮的行业洗牌中站稳脚跟,就必须积极探索环保措施,反对鱼翅消费是其中一股潮流。这将对行业产生怎样的影响?我们来到北京第一家明确提出'拒吃鱼翅'的餐厅金鼎轩,以寻求答案。