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本地食材,安全的新鲜滋味

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摘要在这食品安全遭遇质疑的年头里,我们还能放心下馆子吗?从原料、调味料、添加剂和饮料、水果,各个食材领域都出现了问题的情况下,一间有质素的餐厅为了合理的性价比与保持食材新鲜的口感,应尽量多地选择本地食材,并且体现出创新的意识,吸引更多的客人。那么,餐厅要做好哪些方面,才能让大家安心享用美味?

作者陈晓栋项旸

出处《天下美食》 2012年第3期94-105,共12页 Zest

关键词食材干煸四季豆炒虾仁炒肉末质素牛油果油腻感素食主义者荤素搭配慕斯

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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天下美食

2012年第3期

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