第二讲 维生素与运动能力

维生素是维持机体健康不可缺少的一类低分子有机化合物,是天然食物中的一种成分。它不同于糖、脂肪、蛋白质,维生素既不是体内的能源物质,也不是组织细胞的结构成分,它是通过构成辅酶成分（如维生素 B6是转氨酶的辅酶）或某一种激素的前体（如维生素 D）而实现对体内物质代谢的调节作用。