对苏出口连骨肉污染原因和解决方法初探

我国对苏出口的四分体连骨冻牛肉要求很严格,稍有不慎,不仅对企业造成很大损失,还会影响我国声誉。现专就连骨肉污染原因和解决方法探讨如下。一、污染原因据国外有关学者研究表明,正常健康的菜牛连骨肉内是无菌的。但在解体分离后,却发现在其表面不同程度地存有微生物、凝血块及粪渣、牛毛等不洁物。经调查分析,主要是以下几种原因造成的。 1.肮脏皮毛所致。来自牛皮、毛自身的一些低温型微生物和粘连在牛体表面的不洁物(粪便、泥土等)是造成连骨肉污染的罪魁祸首。