快餐冰晶冻猪肴系列产品生产工艺

冰晶冻猪肴是用猪皮、猪蹄拐(或元蹄下脚料)猪头皮、猪骨等为原料通过生处理、熬煮、调制、过滤和装模等工艺加工的一种自然胶冻状产品。它作为猪肉制品的新品种,在传统家制'猪蹄冻'的基础上加以科学的配方,赋予产品以其晶莹美观。