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冻白条猪肉蒸汽速缓法应用总结
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摘要
由于生猪出栏上市季节集中。屠宰后白条猪肉要进行结冻冷藏,以适应常年销售。然而为了适应不同消费和再制加工的需要,必须有个缓化解冻过程。实践证明,不同的缓化方法取得的效果不尽相同,因此,采用什么办法才能使肉体缓化解冻效率高。
作者
冯世忠
机构地区
齐齐哈尔市肉类联合加工厂
出处
《肉类工业》
1992年第8期26-27,15,共2页
Meat Industry
关键词
冻猪肉
蒸汽速缓法
解冻
分类号
TS251.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类工业
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