冻白条猪肉蒸汽速缓法应用总结

由于生猪出栏上市季节集中。屠宰后白条猪肉要进行结冻冷藏,以适应常年销售。然而为了适应不同消费和再制加工的需要,必须有个缓化解冻过程。实践证明,不同的缓化方法取得的效果不尽相同,因此,采用什么办法才能使肉体缓化解冻效率高。