关于喷酸处理延长圆火腿肠常温保质期的实验

随着人们物质生活的不断提高肉,制品的全价保质已成为食品研究专家的新课题。最近几年,肉制品的保鲜方法已被国内外专家推出多种,例如冷冻链、气控包装、物理化学灭菌等都逐步被应用。今年6月份,山东省食品公司聘请了瑞士肉制品专家讲课时,曾谈到了肉制品保质问题。