肉制品香味形成的浅析
出处
《肉禽蛋》
北大核心
1992年第4期17-19,共3页
-
1郭凯,芮汉明,周礼娟.香菇热风干燥过程中香气形成机理初探[J].食品与发酵工业,2007,33(10):62-65. 被引量：23
-
2周素梅.挤压膨化过程中食品香味物质的形成[J].食品工业,1997,18(6):30-30. 被引量：2
-
3胡昌泉,林晓姿,何志刚,陆东和.果酒香味形成与陈酿工艺[J].福建果树,2001,19(4):12-14. 被引量：8
-
4布丽君,解华东,钟正泽,张晓春,李星,景绍红,欧秀琼.荣昌猪不同生长阶段肌肉营养品质的变化规律[J].食品工业科技,2016,37(7):75-79. 被引量：8
-
5秦洋,姬娜,熊柳,孙庆杰.美拉德反应制取花生天然香味剂理论研究[J].粮食与油脂,2015,28(9):39-42. 被引量：6
-
6田养儒,冉萍,柏云爱.浓香花生油制取工艺设计实践[J].中国油脂,2008,33(8):14-16. 被引量：11
-
7黄文,胡慰望,谢笔钧.脱脂花生蛋白酶解产物的焙烤香味研究─—香味形成的条件[J].食品科学,1997,18(4):40-44. 被引量：13
-
8寺本汤路,张和胜.解朊活动对香型红米酒特性的影响[J].葡萄栽培与酿酒,1995(1):50-53.
-
9程传玲,李瑞丽,杨艳勤,刘仕民,刘丁伟,宋辉,王建民.山梨糖与脯氨酸的美拉德反应条件优化研究[J].食品工业,2014,35(8):79-81. 被引量：6
-
10韩素娜,牛姣,侯建光.仰韶陶香型高温大曲中挥发性香味物质分析[J].酿酒科技,2017(2):49-53. 被引量：5
;
