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美味蒜脯加工法

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摘要 (1)预处理:选个头大的白皮大蒜头,用清水浸3天,泡至蒜球发亮,然后分瓣,除去蒜茎,剥去蒜皮。(2)熏硫:将去皮蒜瓣用竹筐装好,放入熏硫室。每100公斤蒜瓣用0.5公斤硫磺进行熏硫。(3)盐腌:按每公斤蒜瓣加5公斤盐混匀,放入缸内压实,腌制24小时。其间倒缸一次,使上下盐水渗匀。(4)

作者朱乃洲

机构地区江苏省射阳县阜余镇六份居委会

出处《专业户》 2002年第1期30-30,共1页

关键词美味蒜脯加工方法白皮大蒜工艺流程

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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