浓缩果汁的保存期—最初的加工和包装

浓缩果汁通常的加工步骤是:开始时把水果洗干净、分类、去皮和压榨出液汁,然后进行浓缩。大多数情况下,浓缩新鲜的果汁体积略低于原来的1/4。通常还要加入少量非浓缩的汽提液汁到浓缩果汁中去以补充新鲜风味,这个过程叫做“回加”。此果汁浓度为原果汁的4倍,因而在饮用时可用3份体积的开水冲稀。