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海藻糖的功能及其应用
被引量：
13
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摘要
介绍了海藻糖的理化性质、特殊功能等,展望了海藻糖作为一种新型食品添加剂在食品等众多领域良好的应用前景。
作者
朱明
机构地区
江南大学食品学院
出处
《粮食科技与经济》
2003年第5期43-44,共2页
Food Science And Technology And Economy
关键词
海藻糖
理化性质
功能
食品添加剂
应用
分类号
O636.1 [理学—高分子化学]
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