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大豆营养成分研究现状
被引量：
76
The research status of soybean nutrient composition
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摘要
大豆营养丰富 ,具有极大的开发价值。本文综述了大豆的主要营养成分及其利用状况 ,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量成分的含量、功能及其利用状况。
作者
韩立德
盖钧镒
张文明
机构地区
安徽农业大学农学系
南京农业大学大豆研究所农业部国家大豆改良中心
出处
《种子》
CSCD
北大核心
2003年第5期57-59,共3页
Seed
基金
校青年基金项目
关键词
大豆
营养
蛋白质
脂肪
碳水化合物
分类号
S565.1 [农业科学—作物学]
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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