摘要
腐乳是中华民族独特的调味品,该文介绍了腐乳怎样从色、香、味、质等方面进行品评。
Sufu was one of the unique seasonings in China. The sensory evaluation for color, aroma, taste, and quality of sufu is introduced in this paper.
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2003年第5期39-40,共2页
China Brewing
关键词
腐乳
色泽
香气
滋味
质地
感官品评
sufu
color
aroma
taste
quality
sensory evaluation
