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黄花菜化学加工技术研究

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摘要黄花菜化学加工技术,是利用加工剂具有的还原性、抑制和破坏酶的活性,达到花蕾杀菁、防腐和漂白护色之目的。方法简便易行,产品色泽鲜亮,解决了传统加工阴雨霉烂的难题,出菜率与营养品质与传统方法接近。每亩可增收60～80元.

作者任天应韩国彪张乃生张全发张冰

机构地区山西省农业科学院综合考察研究所

出处《山西农业科学》 1992年第3期14-16,共3页 Journal of Shanxi Agricultural Sciences

关键词化学加工营养品质加工金针菜

分类号 S644.309.2 [农业科学—蔬菜学]

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山西农业科学

1992年第3期

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