桃果实糖酸含量与风味品质的关系被引量：7

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摘要根据1986～1988年对本所桃种资源圃100个桃品种果实可溶性糖,可滴定酸、可溶性固形物含量连续3年的测定结果,用电子计算机排序,研究出含糖、含酸量最低、最高及由酸变甜的临界值和果实酸、甜酸、酸甜适度、酸甜和甜的风味品质的关系,为桃果实风味品质的评价提供科学依据.

作者宋火茂

机构地区山西省农业科学院果树研究所

出处《山西农业科学》 1992年第5期25-26,共2页 Journal of Shanxi Agricultural Sciences

关键词桃可溶性糖风味品质

分类号 S662.101 [农业科学—果树学]

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