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日本点心食品的新原料
New raw material for pie filling in Japan
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摘要
人们追求食品的美味,因此对于产品口感的认知是该产品能否迅速扩张的关键,为此厂商需要增加产品口感上的粘度和稳定性,日本《食品与开发》杂志推荐了几种新的用于制作糕点或果冻食品的原料。
出处
《中外食品(酒尚)》
2003年第11期46-47,共2页
关键词
日本
点心食品
原料
糕点
黄原胶
天然Gellan胶
魔芋加工品
分类号
TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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中外食品(酒尚)
2003年 第11期
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