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日本点心食品的新原料

New raw material for pie filling in Japan

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摘要人们追求食品的美味,因此对于产品口感的认知是该产品能否迅速扩张的关键,为此厂商需要增加产品口感上的粘度和稳定性,日本《食品与开发》杂志推荐了几种新的用于制作糕点或果冻食品的原料。

出处《中外食品（酒尚）》 2003年第11期46-47,共2页

关键词日本点心食品原料糕点黄原胶天然Gellan胶魔芋加工品

分类号 TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中外食品（酒尚）

2003年第11期

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