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HACCP管理系统在提高烤羊肉串卫生质量中的应用
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摘要
烤羊肉串是即食食品,靠事后检控不切合实际。依据HACCP管理方法,对其危害进行分析,对危害进行评估制定出现场监控标 准,达到现场监控,提高卫生质量的目的。
作者
王萍
郝敬贡
机构地区
新疆乌鲁木齐市卫生防疫站
出处
《中国公共卫生管理》
2003年第5期421-423,共3页
Chinese Journal of Public Health Management
关键词
HACCP
管理系统
烤羊肉串
卫生质量
食品卫生
分类号
R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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中国公共卫生管理
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