魔芋粉酶解产物与低聚果糖对双歧杆菌的促生长作用比较研究

由枯草芽胞杆菌以摩芋粉为底物经发酵培养获得的 β-甘露聚糖酶酶活力达 10 U/ m l,用该酶液水解魔芋粉制备含有低聚糖的魔芋粉酶解产物。在无碳源的 GAM基础培养基中 ,添加不同量的魔芋粉酶解产物对双歧杆菌具有明显的促生长作用 ,其促生长作用与低聚果糖相当 ,均以 2 %的浓度增殖效果最明显 ,与不加低聚糖的对照组相比 ,活菌数可以提高几倍到十几倍。