微量元素硒的研究进展

微量矿物质是人体基本的生物组分，大量研究显示，其对人体健康有着无可置疑的作用。硒是含硒蛋白的一个组分，某些含硒蛋白具有重要的酶催化功能。现已证明，这些酶都是硒依赖性的。迄今为止，人们已明确知晓的硒蛋白达 35个，但其许多功能尚未完全阐明。已知的具有营养功能的硒蛋白见表 1[1， 2]。