摘要
我们对传统的兔肉加工的腌制、上色、烘烤等关键工艺进行了试验，确定了工艺参数，解决了传统工艺中产品的贮藏、包装等问题，使兔肉产品的加工更适合于工业化的大生产。
出处
《肉类工业》
2000年第3期26-28,共3页
Meat Industry
同被引文献13
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