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种公母猪类肉的检验与处理
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摘要
在生猪屠宰检验过程中对种公母猪类肉,要从形态、色、味、组织性状进行感官检验,尤其是性气味检验,必要时要作煮沸试验;对有性气味的白条肉按其法规和标准认真处理,保护消费者权益。
作者
朱本志
韩元元
徐昌燕
机构地区
郑州郑荣食品有限公司
出处
《肉类工业》
2000年第6期28-29,共2页
Meat Industry
关键词
种公母猪类肉
性气味
感官检验
品质检验
肉品形态
分类号
TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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肉类工业
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