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胶原蛋白肠衣在制作腊肠和肉枣中的作用正在日益加强
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摘要
从对胶原蛋白肠衣的性能和特点了解,把其和天然肠衣相对比,说明胶原蛋白肠衣在中式香肠及肉枣的重要性。
作者
周翔
黄建
机构地区
辽宁省本溪市中仁食品有限公司
出处
《肉类工业》
2000年第6期46-46,共1页
Meat Industry
关键词
胶原蛋白肠衣
腊肠
肉枣
性能特点
制作
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类工业
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