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肉燕皮加工技术

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摘要 通过对地方特色肉食品──肉燕皮加工技术的发掘整理,优化了配方,改进了工艺,探索了民间传统风味肉食品进行工业化生产的可能性,旨在进一步促进我国民间传统食品的发展。
出处 《肉类工业》 2000年第6期13-13,共1页 Meat Industry
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