摘要
鹌鹑蛋经预煮、去壳和卤制后 ,制成营养价值高 。
出处
《肉类工业》
2000年第8期7-8,共2页
Meat Industry
同被引文献31
-
1叶静.鹌鹑蛋深加工技术[J].中国家禽,2007,29(23):57-58. 被引量：1
-
2车科,麻成金,黄群,余佶.百合鹌鹑蛋黄酱的研制[J].江苏调味副食品,2007,24(4):14-16. 被引量：1
-
3程瑛琨,鄂晨光,刘明石,王仲男,林峰崴,周桂仙,滕利荣.鸡蛋、乌鸡蛋、鹌鹑蛋营养成分的测定比较[J].饲料工业,2005,26(7):10-12. 被引量：54
-
4杜健,史书军,仝军,张庆茹,郭红斌.生石灰与纯碱使用比例对松花蛋料液碱浓度的影响[J].黑龙江畜牧兽医,2005(4):74-75. 被引量：2
-
5张京芳,陈锦屏.鹌鹑蛋黄粉加工工艺研究[J].食品科技,2005,30(6):37-40. 被引量：11
-
6黄群,麻成金,马美湖,李亚娟,李彦坡.超声波辅助提取鹌鹑蛋黄卵磷脂研究[J].食品科学,2006,27(11):297-300. 被引量：9
-
7乔秀红,李清萍.五香鹌鹑蛋烘烤工艺研究[J].食品工业科技,2007,28(1):129-131. 被引量：7
-
8皮劲松,杜金平,申杰,梁振华,潘爱銮.鹌鹑研究进展[J].安徽农业科学,2007,35(10):2926-2927. 被引量：26
-
9姚茂君,黄群,麻成金,马美湖.超声波、微波辅助萃取鹌鹑蛋黄卵磷脂的研究[J].食品与发酵工业,2007,33(5):148-152. 被引量：13
-
10GB/T5009.4,食品中游离碱度的测定方法[s].2003-09-25发布,2005-12-01实施.
引证文献3
-
1厉燕,曾茂茂,秦昉,陈国茂,周玮,李洁,李煜,陈洁.红烧鹌鹑的研制[J].现代食品科技,2011,27(8):1005-1006.
-
2何莹,马美湖.鹌鹑蛋碱腌制过程中品质变化规律的研究[J].中国家禽,2015,37(20):37-42. 被引量：3
-
3刘涵民,刘桂敏,姜竹茂,万腾腾,单静.泡椒风味烤制鹌鹑蛋的工艺研究[J].中国调味品,2019,44(5):145-148.
二级引证文献3
-
1常玲玲,卜柱,付胜勇,王晴,汤青萍,穆春宇.不同透明度鸽蛋蛋白质构、微观结构及营养成分差异分析[J].食品安全质量检测学报,2017,8(1):177-181. 被引量：11
-
2曾生林,杨焕彬,曾庆培.加工工艺对糖渍蛋质构特性的影响[J].肉类工业,2018(3):25-29.
-
3杨焕彬,曾生林,曾庆培.加工工艺对糖渍蛋蛋黄脂质氧化的影响[J].肉类工业,2018(4):40-44.
-
1李经道,李文香.香菇膨化即食小食品的加工技术[J].中国林副特产,1998(2):28-29.
-
2李经道,李文香.香菇膨化即食小食品的加工技术[J].适用技术之窗,1998(6):16-17.
-
3乔小棉.红薯叶加工绿色即食小食品[J].农业知识（百姓新生活）,2012(10):38-38.
-
4杨春,卢健鸣,高忠东.多彩杏仁粘的研制[J].中小企业科技,2004(2):21-21.
-
5黄发新,许辉业,高原.美味福寿螺即食品的研究[J].适用技术市场,1998(2):6-8.
-
6董红兵,翁红建,李斌.风味魔芋半干食品的研制[J].食品工业科技,2005,26(5):103-106. 被引量：1
