速冻虾饼配方的研究

叙述了以冰虾为主要原料 ,添加其他辅料生产速冻虾饼的工艺过程 ,通过对影响虾饼质量的主要成分配比的研究 ,应用模糊数学方法评价感官指标 ,找出了速冻虾饼的最佳配方 ,制得的速冻虾饼香酥可口 。