摘要
本实验探讨了适宜测定新鲜牦牛肉货架期的方法 ,并用正交试验讨论了影响新鲜牦牛肉货架期的因素。
出处
《肉类工业》
2000年第9期16-19,共4页
Meat Industry
参考文献7
-
1罗欣,朱燕.Nisin在牛肉冷却肉保鲜中的应用研究[J].食品科学,2000,21(3):53-57. 被引量:62
-
2王树林,李宗文,张梅香.维生素E延长新鲜牦牛肉货架期的研究[J].中国草食动物,1999,1(5):41-43. 被引量:3
-
3张学坚.鲜肉气调保鲜包装技术发展状况[J].肉类工业,1999(10):40-42. 被引量:4
-
4韩凯.对发展牦牛业的几点看法和建议[J].青海畜牧兽医杂志,1996,26(2):33-33. 被引量:10
-
5吴定.肉新鲜度检测指标评价[J].肉品卫生,1994(8):23-26. 被引量:15
-
6霍金文,安守明,王洪奇,曲祖一,袁晓春.关于测定挥发性盐基总氮过程中几个问题的探讨[J].动物检疫,1990(5):42-43. 被引量:6
-
7贵州农学院.生物统计附试验设计[M]农业出版社,1989.
二级参考文献6
-
1孔保华,肉类研究,1997年,1期
-
2王光华,食品与发酵工业,1993年,1卷
-
3陶勇,食品与发酵工业,1990年,5卷
-
4陈茂学,高级生物统计,1990年
-
5Chung K T,App Environ Microbiol,1989年,55页
-
6文杰.维生素E与肉品质量(上)[J].国外畜牧科技,1998,25(5):41-43. 被引量:32
共引文献93
-
1宋萌,孔保华.亲水性单甘脂复合保鲜剂对冷却猪肉保质期及品质影响的研究[J].肉类研究,2008,22(2):42-46. 被引量:2
-
2徐鹏昀,樊雯,徐美玲,张金兰,李平兰.植物乳杆菌素L-1对冷却肉的防腐保鲜效果研究[J].食品科学,2009,30(2):264-267. 被引量:11
-
3周莉,刘明春.乳酸链球菌素——天然抗菌素[J].肉类研究,2008,22(9):75-77. 被引量:5
-
4高欣,高伟,靳敏平.鲜肉制品的气调包装技术浅析[J].食品研究与开发,2012,33(6):217-219. 被引量:1
-
5刘存德,卢元玲,魏莹,魏东.肉制品加工中不同防腐剂防腐效果的研究[J].科教导刊,2014(11). 被引量:4
-
6贺家亮,秦翠丽,康怀彬,张敏.乳酸链球菌素在食品工业中的应用[J].食品与机械,2004,20(4):61-63. 被引量:18
-
7蔡欣,吴建平,徐明旭,张利平,汪虹英,刘雅楠.应用nested和touch down PCR技术分离牦牛CAPN1大亚基基因EST[J].西北农林科技大学学报(自然科学版),2005,33(2):14-18. 被引量:6
-
8陈晓德,李鸿康,汪晓春,徐庆林.青海省大通种牛场牦牛产业化现状及发展建议[J].青海畜牧兽医杂志,2005,35(1):25-26. 被引量:3
-
9马美湖,娄爱华,葛长荣,顾仁勇,傅伟昌.冷却肉生产中保鲜技术的研究——溶菌酶、Nisin、山梨酸钾保鲜正交试验[J].食品科学,2005,26(3):235-243. 被引量:34
-
10李志方,徐幸莲,臧大存,曹斌.酱鸭保鲜技术的研究[J].食品工业科技,2005,26(3):167-169. 被引量:5
同被引文献43
-
1柴春祥,施婉君,蔡悦,陈佺,王妍.电子鼻检测鸡肉新鲜度的研究[J].食品科学,2009,30(2):170-173. 被引量:27
-
2肖琳琳,张凤英,杨宪时,许钟.预报微生物学及其在食品货架期预测领域的研究进展[J].海洋渔业,2005,27(1):68-73. 被引量:35
-
3张雁.葛粉布丁的生产工艺[J].中国农村科技,2005(4):16-17. 被引量:1
-
4华浩明,伊藤崇志,邱志刚,东纯一.牛磺酸对心血管系统作用及机理的研究进展[J].中国中药杂志,2005,30(9):653-658. 被引量:15
-
5刘恩岐,乔支红.发酵布丁豆腐生产工艺的研究[J].食品科学,2006,27(6):128-130. 被引量:6
-
6孙彩玲,田纪春,张永祥.TPA质构分析模式在食品研究中的应用[J].实验科学与技术,2007,5(2):1-4. 被引量:343
-
7曹平,于燕波,李培荣.应用Weibull Hazard Analysis方法预测食品货架寿命[J].食品科学,2007,28(8):487-491. 被引量:21
-
8全国食品工业标准化技术委员会肉禽蛋制品分技术委员会.GB/T9695.5-2008hS02917:1999中国标准书号[S].北京:中国标准出版社,2008.
-
9中华人民共和国卫生部.GB/T5009.44-2003,中国标准书号[S].北京:中国标准出版社.2003.
-
10中华人民共和国卫生部.GB4789.2~2000.中国标准书号[M].北京:中国标准出版社,2010.
引证文献2
-
1李秋庭,吴建文.盐焗鸡贮藏品质变化及货架期预测模型[J].食品科技,2015,40(2):157-162. 被引量:6
-
2李丙子,韩鋆,吴仕逹,邰晶晶,黄国业,余群力,张玉斌.牛肝血布丁酶解条件优化及储藏期品质检测[J].甘肃农业大学学报,2019,54(5):219-231. 被引量:2
二级引证文献8
-
1周乐丹,艾民珉,凌子庭,张莹,李恒勇,谢勇标,刘聪,潘珊珊,蒋爱民.4℃贮藏下粤式盐焗鸡品质变化及保质期研究[J].食品与机械,2018,34(6):115-120. 被引量:7
-
2朱翔,秦文,徐飞,张伟,汪冬冬,唐垚,蔡地烽,明建英,李恒.香菇牛肉酱贮藏过程中品质变化及动力学模型构建[J].食品研究与开发,2019,40(2):31-35. 被引量:7
-
3常思盎,刘毅,邵乐乐,惠腾,戴瑞彤.低温杀菌黄焖鸡中菌落总数生长预测模型的比较和货架期预测[J].肉类研究,2019,33(4):42-48. 被引量:4
-
4刘茜,黄现青,马相杰,孟少华,宋莲军,赵秋艳,曹帅,赵改名,张平安,乔明武,何人可.不同横截面及长度对牛肉干干燥及其品质的影响[J].河南农业大学学报,2020,54(3):513-519. 被引量:3
-
5樊沁昕,谢忆雯,高振洪,高睿,丁甜,姜竹茂.不同贮藏温度对自热食品货架期的影响[J].包装工程,2020,41(15):163-169. 被引量:11
-
6钟鸣,李威娜,褚思雅,植玉娟,陈安娜,李绮仪,付文娟,黄勋和.盐焗鸡消费市场调查及感官评价研究[J].嘉应学院学报,2021,39(3):33-39. 被引量:3
-
7弋凯鸽,蔡宛霖,吴寒冰,辜雪冬,杨林,耿放,王卫.响应面法优化牦牛奶手工皂的工艺配方研究[J].高原农业,2021,5(5):517-523.
-
8钟鸣,李威娜,钟艳梅,范丽萍,况伟,付文娟.盐焗鸡食品生产加工与品质控制研究进展[J].肉类工业,2022(1):1-6. 被引量:2
-
1方元超,梅丛笑.绿茶饮料的护色技术[J].茶叶机械杂志,1999(4):1-3. 被引量:9
-
2唐琳,李子江,赵磊,王晓阳,王震.两种pH值法测定玫瑰花花色苷含量的比较[J].食品科学,2009,30(18):310-313. 被引量:51
-
3刘静娜,李竹生.模糊数学在木薯淀粉粉皮感官评定中的应用[J].粮食加工,2006,31(4):96-98. 被引量:3
-
4郑美瑜,陈剑兵,陆胜民,邢建荣.菜籽蛋白的提取和纯化[J].农业工程学报,2008,24(8):267-270. 被引量:18
-
5许艳顺,高琪,姜启兴,夏文水.鲢鱼糜漂洗液中蛋白质分析与回收[J].食品与机械,2012,28(6):89-92. 被引量:10
-
6刘学文,刘晓虎.壳聚糖在液体油脂粉末化中的应用研究[J].四川食品与发酵,2001(1):46-58. 被引量:3
-
7刘学文,刘晓虎.液体油脂粉末化中新型壁材的应用研究[J].中国油脂,2001,26(5):95-99. 被引量:7