灯影牛肉罐头加工技术

介绍四川名特产品灯影牛肉的生产工艺及香辣调料的基本配方。对原料验收、片肉、腌晾、烘烤、蒸肉、油炸等工序进行详细说明。确定了空罐、装罐、排气密封、杀菌冷却的有关要求和相关参数、拟订了产品的质量标准。