烟熏香味料的性能和使用

烟熏香味料 (以下简称香味料 )又称木醋酸、烟熏液、液体烟熏香剂 ,型号有Ⅰ号、Ⅱ号 ,主要成分为愈创木酚、 4—甲基愈创木酚、 2 ,6— 2甲氧酚、糠醛、 5—甲基糠醛、乙酰基呋喃、醋酸、醋醇类等 40 0余种。主要用于制作各种烟熏风味肉制品、豆制品及调味品 ;具有抑菌防腐、增香保鲜、调味、除臭、抗氧化作用。产品质量符合国家轻工部行业标准QB112和IECFA—联合国粮农组织、世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 1988年公布的香味料标准。