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聚乙烯镀铝袋应用于大头菜巴氏灭菌试验

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摘要一、前言天府大头菜是以根用芥菜腌制加工而成的,原料的学名为Brassica junca Cosson.Var,Megarrhiza,Var,Nov;英文名为Large-rooted Mustard,产品列为我国四川省四大腌菜之一(另外三个产品是榨菜、冬菜和泡菜)。

作者刘晓玲顾复昌贺碧昆

机构地区上海市供销总社科研所成都市西河副食品厂

出处《上海调味品》 1992年第2期24-25,共2页 Shanghai Seasoning

关键词聚乙烯镀铝袋大头菜巴氏灭菌

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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上海调味品

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