钓鱼台大酒店老总谈餐饮业创新

本刊上期发表了钧鱼台大酒店总经理傅水根先生关于国际中餐市场的看法,引起业内人士的强烈反响。曾任新加坡中国酒店管理专家组饮食课题组组长,并在美国夏威夷大学学习酒店管理的傅水根先生,对于中国餐饮业有着一套自己独特的看法。应读者要求,记者就中国餐饮业如何创新的问题,再次采访了傅总。